今朝は冷蔵発酵で焼きたてロールパン

　さてすっかりはまってますよ、パン作り（新カテゴリ作っちゃったし！）。今日の朝はロールパン。
　前の日の夜に、材料を混ぜませして、一次発酵は冷蔵発酵にトライしました。
　起きてから、分割、ベンチタイム、成形、二次発酵。

　
　冷蔵発酵なので、レシピよりイーストを減らしました。冷蔵庫から出した時、生地はちゃんと膨らんでいたのですが、分割したら思いの外に小さくなってしまったので、きちんとパンが出来るのかちょっと不安でした。
　でも、ご覧の通り。オーブンに入れる時にはちゃーんと膨らんでました。うふふ。

　こちらが焼き上がり〜。今回もつや出しの卵は塗りませんでした。表面がパリッとした食感なんだけど、卵を塗ればつやとともにしっとりした焼き上がりになるのかな？

　形が悪いのは愛嬌で（苦笑）。
　でも、コツは掴みましたよ！　生地をそんなに薄く伸ばさないのと、幅広にしないこと。

　焼きたては本当に美味しくて、こども達も美味しいって食べてくれました。チーズパンのこともあり、子供は正直だと分かってますからね！　いやー、こんなに美味しくできるならさっさと挑戦すれば良かった。
　ただ前日に仕込んだとはいえ、成形に予想以上に時間がかかり、焼き上がったのは作り始めてから１時間程後。うーん、日曜の朝しか作れないわ……。
　今度は、成形までして、二次発酵を冷蔵発酵でやってみよう。
　そのためには冷蔵庫に鉄板入れるスペース作らないとなぁ（汗）。