カボチャのポタージュ
- 材料：タマネギ半分、ネギ半分、カボチャ1/4コ、ベーコン１枚、バター、水、牛乳、コンソメ、塩、こしょう各々適当。
- タマネギとネギを薄切りにして、バターで炒める。
- しんなりしたら皮を切り落として一口大にしたカボチャも入れて、ちょっと炒める。
- ベーコン一枚と水をひたひたに入れ、コンソメ（大体小さじ２くらい）を入れてカボチャが軟らかくなるまで煮る。
- ベーコンを取り出して、バーミックスでがーっとする（鍋のままでOK）。バーミックスがなければ、ミキサーしてください。
- 取り出したベーコンを短冊に切って、鍋に戻す。
- 好みの濃さになるまで牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。
- 味を見て塩、こしょう等々好みで調節。
分量は適当で（苦笑）。いや、好みで調節して頂くのが一番かと。牛乳を多くしたり、生クリームを入れたり、ベーコンはだしをとるのに使っているので、嫌だったら取り出した後戻さなくても。カボチャの皮をとってますが、とらなくても出来ます。色が緑っぽくなりますけど。
同じ作り方で、じゃがいもやさつまいものポタージュもできます。
冷たいのがよかったら、牛乳を入れたら沸騰させずにそのまま冷やせばOKです。
コンソメを離乳食用の野菜スープに変え、塩、こしょうを控えれば赤ちゃん用にもできます。
